اكتشاف سلالات جديدة من الفطور المأكولة في سورية ...نتائج دراسة علمية في كلية الزراعة بجامعة دمشق.

التركيب الكيميائي والنشاط المضاد للأكسدة لبعض سلالات الفطر البري السوري (Agaricusspp.) عنوان دراسةعلمية أجريت في كلية الزراعة بجامعة دمشق بالتعاون مع الهيئة العامة للبحوث العلمية الزراعية ، حيث كشفت عن وجود 6 سلالات من الفطور المأكولة التابعة لثلاثة أنواع (Agaricus bispours clone BR5, Agaricus bispours clone B.R.9, Agaricus sinodeliciosus clone BR17, Agaricus qilianensis clone BR22, Agaricus sinodeliciosus clone BR42 andAgaricus qilianensis clone BR47).

وتعالج الدراسة مشكلة علمية تتركز حول معاناة مزارعي الفطر الأبيض لجهة تأمين بذار من السلالة التجارية المزروعة المستوردة (A.15)  بسبب ثمنها الباهظ من جهة، والحصار الاقتصادي التي تعاني منه سورية من جهة أخرى، لذلك شكلت عملية البحث عن سلالات برية محلية جديدة عالية الجودة والإنتاجية حلاً ممكناً، فالتحدي اليوم هو العثور على أنواع وسلالات جديدة يمكن أن تساعد في رفع سوية إنتاج الفطر في سورية في السنوات القادمة، وتكون متكيفة مع الظروف المناخية المحلية وأوساط الزراعة الموجودة في كل منطقة من مناطق القطر.

وتكتسب الدراسة خصوصيتها كونها تسلط الضوء على الفطور البرية الموجودة في سورية في ظل محدودية المعرفة حولها مقارنة مع دول العالم المختلفة، إضافة لاعتبارها ثروة طبيعية يجب الاستفادة منها ودراستها بشكل موسع.

وتهدف الدراسة إلى جمع وتوصيف بعض من السلالات البرية من فطرAgaricusspp.  من منطقة غرب حمص، واستزراع السلالات البرية التي تم جمعها ودراستها من حيث الإنتاجية والنوعية.

واتبعت الدراسة طرائق معينة ففي البداية جمعت 6 سلالات برية من منطقة غرب حمص، بعدها أجريت دراسة مورفولوجية ومجهرية وجزيئية لتأكيد النوع ضمن الجنس، وأرسلت بيانات التحليل الجزيئي إلى الـ  Genbankالأميركي ليتم اعتماد وتسجيل هذه السلالات بأرقام رسمية ودولية معتمدة، وتم تنقية السلالات بزراعتها على أوساط مغذية للحصول منها على بذار نقي وبعدها تم العمل على زراعتها مع سلالة الشاهد (A.15) على أوساط زراعة تقليدية مخمرة بالطريقة التقليدية، ثم أجريت دراسة للسلالات المدروسة مع سلالة الشاهد التجاري (A.15) من الناحية الكيميائية.

وتوصلت الدراسة إلى أن التركيب الكيميائي للسلالات البرية المدروسة كشف عن اختلافات ملحوظة بينها وبين الشاهد التجاري (A.15).  وكان لدى السلالتينBR17 ،BR47  محتوى جيد من البروتين والألياف والرماد مقارنة بالشاهد، وارتبطت هذه المكونات الكيميائية بشكل إيجابي بنشاطها المضاد للأكسدة، و اختلفت السلالات المدروسة في محتواها من المركبات الكيميائية بين القبعة والساق حيث كان من الواضح أن الساق ذات قيمة غذائية عالية لا يمكن تجاهلها أو هدرها، ولذلك ينبغي استخدامها كمصدر غذائي، سواء في شكلها المجفف المستخدم في الحساء أو المنتجات الغذائية الأخرى، أو في شكلها الطازج.

وتنفرد هذه الدراسة للمرة الأولى بتسجيل ثلاثة أنواع من سلالات الفطر الأبيض المأكول في GenBank الأميركي. وعلى المستوى المحلي والعربي تعتبرالدراسة الأولى التي فيها يذكر النوعين (Agaricus sinodeliciosusوAgaricusqilianensis) في الابحاث العلمية، أما على المستوى العالمي فهي الدراسة الثانية بعد واحدة أعدت في الصين عام 2016، أما النوع الثالث A. bisporus  فهو الاصل البري للسلالة التجارية A. 15 الذي يعتبر وجوده بشكل بري أمراً نادراً وقليل الحدوث.

حيث يبلغ سعر السلالة الواحدة المستوردة اليوم حوالي 200 يورو هذا ما دفع إلى البحث عن سلالات موجودة في البيئة المحلية توفر على المزارعين مبالغ كبيرة.

يذكر أن الدراسة منشورة في مجلة Scientific Reports وهي تندرج في قائمة مجلات scopes تحت تصنيف D1.